"Valentin" était le nom donné par les jeunes filles aux cavaliers du Bal du 1er dimanche du Carême durant la fête des Brandons à l’époque du moyen age. Le Valentin devait offrir des présents à sa compagne, puis ils "brandonnaient" autour de la vigne un brin de paille enflammé enroulé autour d'un bâton, afin que la récolte soit meilleure que celle des années précédentes... car le brandon est ce rameau de bruyère qu'on utilisait pour embraser les friches.

La fête des Brandons existe encore dans certaines régions, pendant laquelle les jeunes s'embrassent avec l'arrivée du printemps, et s'embrasent ...

Après la mort de Saint Valentin au 3ème siècle, un nouveau type de message d’amour apparaît : la Valentine.

Cette coutume du message amoureux gagna l'Angleterre au 15ème siècle. Dans les pays anglo-saxons, le mot " Valentine " est synonyme de "Sweetheart " (amoureux).

Au 15ème siècle, Charles d'Orléans, après 25 années de captivité en Angleterre suite à la défaite d'Azincourt en 1415, ramena cette tradition en France : le jour de la Saint Valentin, le fiancé devait envoyer à sa bien-aimée un message plein d'amour et de tendresse, une " Valentine ". Cette coutume fut même instituée à la Cour de France. Mais c'est seulement en 1496 que Saint Valentin devint officiellement le patron des amoureux.